Làm Sao Cho Miếng Thịt Nướng Được Thơm Ngon

Làm sao cho miếng thịt nướng được thơm ngon?

Miếng thịt nướng được cho là thơm ngon phải đạt các tiêu chuẩn như giòn, mềm và hơi ướt, khô bị cháy, khô và cứng lại. Muốn được như vậy bạn hãy áp dụng cách nướng sau đây:
Miếng thịt trước khi nướng nên xối sơ qua bằng nước sôi thì thịt khi nướng xong sẽ mềm và giòn hơn.
Khi nướng không được lật qua lật lại nhiều lần, mà nướng chín một bên rồi mới lật qua bên kia.
Nếu nướng thịt bằng lò nướng thì nên đặt một chén nước vào lò, nước sẽ bố hơi (do sức nóng của lò) làm cho miếng thịt ướt mềm và không bị cháy đen.

Gỏi Đu Đủ Tôm, Khô Bò Xé

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi đu đủ tôm, khô bò xé
Đu đủ bào 200g – cà rốt bào 100g – tôm sú 200g – khô bò 50g – bánh phồng tôm 15 cái – chanh, ớt, rau quế, ngò rí, đậu phông rang – nước mắm ngon, tương ớt, giấm, đường, tiêu, muối.

Cách  làm:

Các bước thực hiện món: gỏi đu đủ tôm, khô bò xé

Quậy tan đều 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp tương ớt + 3 muỗng súp giấm + 2 muỗng súp đường + chút tiêu, để làm nước trộn gỏi.
Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ chừa đuôi, (tôm lớn chẻ đôi), ướp tôm với 1 muỗng súp nước trộn gỏi.
Khô bò xé nhỏ, trộn đều với nước trộn gỏi (nước trộn vừa thấm ướt).
Bánh phồng tôm chiên giòn. Đậu phộng rang bỏ vỏ, giã bể đôi. Rau quế rửa sạch, xắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch.
Đu đủ bào, cà rốt bào rửa sạch, vẩy ráo.
Cho đu đủ + cà rốt + rau quế vào thố rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều.
Xếp gỏi ra đĩa, tôm và khô bò trang trí trên mặt, bên trên rắc đậu phộng rang, thêm vài cọng ngò cho đẹp. Ăn cùng bánh phồng tôm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi đu đủ tôm, khô bò xé

Vịt Kho Măng Tươi

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món vịt kho măng tươi gồm có:

Thịt vịt khoảng 600-700g (chọn vịt tơ) – măng tươi (lựa măng non) 300g – hành, tỏi, ngũ vị hương – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món vịt kho măng tươi

Vịt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, để ráo rồi chặt khúc từng miếng vừa ăn.
Măng luộc cho hết đắng, măng vừa luộc xong còn nóng ngâm vào nước nguội có pha muối, rửa sạch lại một lần nữa rồi vắt ráo nước (có thể mua măng đã luộc sẵn).
Ướp thịt vịt và măng với tỏi giã nhuyễn (1 củ) cùng muối, đường, bột ngọt và một ít ngũ vị hương (1 muỗng nhỏ), ướp khoảng 15-20 phút.
Phi hành ta xắt mỏng trong chảo dầu nóng, cho đến khi hành vàng thơm, cho thịt vịt và măng vào xào thấm, kế cho 1 chén nước vào nấu lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn, kho trong thời gian 30-40 phút là xong.
Món này dùng với cơm rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: vịt kho măng tươi

Cá Chạch Nướng Chấm Cơm Mẻ

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá chạch nướng chấm cơm mẻ gồm có:

Cá chạch 500g (lựa loại có trứng, mập, to cỡ 2 ngón tay) – cơm mẻ 1 chén – chuối chat, đọt cóc, rau om, ngò gai, khế chua…, ớt sừng trâu – muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cá chạch nướng chấm cơm mẻ

Cá chạch rửa sạch với nước pha chút phèn chua. Nướng cá trên bếp than cháy đỏ.
Cơm mẻ cho chút nước tán nhuyễn lược lấy nước, bỏ xác, nấu sôi. Hòa trộn cơm mẻ với muối, đường, bột ngọt, ớt sừng trâu băm nhuyễn, nêm vừa ăn.
Rau sống, đọt cóc, ngò gai, rau om, lặt rửa sạch để ráo. Khế chua cắt bỏ viền ngoài, bào mỏng, chuối chat gọt vỏ xắt lát mỏng, ngâm nước muối cho trắng.
Dùng cá nóng với các loại rau trên chấm cơm mẻ hoặc chấm nước mắm nhĩ dầm ớt sừng trâu cũng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chạch nướng chấm cơm mẻ

Kim Châm Xào Tỏi

Vật liệu:

Nguyên liêu cho món kim châm xào tỏi gồm có:

250g hoa kim châm búp – tỏi – nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường, nước tương.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: kim châm xào tỏi

Kim châm cắt bỏ cuống hoa, rửa sạch để ráo.

Tỏi bằm nhuyễn.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho kim châm vào xào với lửa lớn, nêm chút nước mắm + bột ngọt vừa ăn, đào nhanh tay khoảng 3 phút bắc xuống. Khi dùng chấm nước tương.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: kim châm xào tỏi

CÁ ĐUỐI XÀO SẢ NGHỆ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cá đuối xào sả nghệ
500g cá đuối – 2 tép sả, 1 muỗng cà phê bột nghệ - hành tím, tỏi, 1 nắm rau ngổ (rau om), lá chanh, ớt trái – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá đuối xào sả nghệ
Sả rửa sạch, bằm nhỏ. Rau ngổ rửa sạch xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch xắt sợi nhuyễn. Ớt rửa sạch bằm nhỏ. Hành tím, tỏi lột vỏ bằm nhỏ.
Cá đuối cạo rửa sạch nhớt, xắt miếng vừa ăn, ướp sả + bột nghệ + ớt băm + tiêu + đường + muối + bột ngọt + 1 ít rau ngổ + 1 ít lá chanh + rượu để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho cá vào (để lửa lớn) xào nhanh tay khoảng 5 phút cá chín.
Cho cá ra đĩa, rắc rau ngổ và lá chanh còn lại lên mặt cùng với ít tiêu, dùng nóng với cơm.
Chúc bạn thành công với món Cá đuối xào sả nghệ

CƠM THỊT LUỘC, MẮM RUỐC

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm thịt luộc mắm ruốc
300g thịt ba rọi – 2 trái khế xanh, chanh, ớt – rau sống – mắm ruốc Huế - muối, đường, bột ngọt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Cơm thịt luộc mắm ruốc
Thịt ba rọi, rửa sạch, luộc chín với chút muối. Thịt vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để thịt trắng, giòn xắt lát mỏng.
Rau sống lặt rửa sạch, để ráo. Khế rửa sạch, cắt bỏ đường viền, xắt lát. Ớt xắt khoanh mỏng.
Vắt chanh vào mắm ruốc, hòa đều, thêm ớt.
Xếp thịt, khế chua và rau sống ra đĩa, dùng với cơm nóng và mắm ruốc.

Chúc bạn thành công với món  Cơm thịt luộc mắm ruốc

GIÒ BÌ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Giò bì
500g da heo (chọn loại da trắng, dày) – 300g thịt nạc thăn – hành tím, tỏi – lá chuối, dây buộc – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Giò bì
Da heo cạo lồng, rửa sạch, luộc mềm với chút muối và vài lát hành tím (nước phải ngập da heo). Vớt da ra ngâm nước nguội, xong để ráo, xắt sợi mỏng dài chừng 5cm.
Thịt nạc thăn rửa sạch, luộc chín, để nguội xắt sợi ngắn hơn da heo một chút.
Hành tím, tỏi bóc vỏ giã nát.
Lá chuối phơi héo, lau sạch.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi thơm, cho da và thịt vào đảo liên tục để da heo ra nhựa và không dính chảo, nêm bột ngọt + muối tiêu + đường vừa ăn, tiếp tục đảo đều, đến khi thấy đũa dính là được.
Trải lá chuối cho chồng lên nhau vài lượt, đổ thịt vừa xào vào (lượng da heo và thịt mỗi lần xào chỉ nên lấy đủ cuốn một cây chả, sau đó xào tiếp), cuốn lá chuối lại dùng dây bó lại cho thật chặt như gói bánh tét để thịt và da heo dính vào nhau. Sau khi bó khoảng 4 - 5 tiếng là có thể dùng được, nhưng để nguội bỏ vào tủ lạnh hôm sau ăn ngon hơn.
Món này thường làm món thịt nguội khai vị trong bữa tiệc hoặc làm món lại rai trong mấy ngày tết.
Chúc bạn thành công với món  Giò bì

TÔM RANG MẶN

Vật Liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm rang mặn
300g tôm bạc hoặc tôm đất (lựa tôm vừa không cần lớn, tôm đất có màu đỏ đẹp nhưng vỏ hơi dày, tôm bạc mỏng vỏ rang xong không bị cứng) – hành lá – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Tôm rang mặn
Tôm rửa sạch, cắt đầu đuôi để ráo, ướp tôm với chút muối + tiêu.
Hành lá lấy đầu hành đập dập, cọng hành xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đầu hành vào xào thơm, để lửa lớn cho tôm vào xào, nêm thêm chút nước mắm + đường. Đảo nhanh tay cho đến khi tôm có màu đỏ đẹp, ráo, chao hàn lá vào rưới thêm chút dầu ăn, rắc tiêu vào nhắc xuống.

Chúc bạn thành công với món Tôm rang mặn

THỊT XÍU MẠI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt xíu mại
100g cá thác lác
200g củ sắn, 5 củ hành tím
¼ ổ bánh mì lạt nhỏ
Hạt nêm, chút bột màu gạch tôm
300g thịt nạc dăm
1 chiếc lạp xưởng
Tiêu, muối, đường.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Thịt xíu mại
Cá: quết dai. Thịt: bằm nhuyễn.
Bánh mì: bỏ vỏ, ngâm nước lạnh cho mềm, bằm nhuyễn.
Củ sắn: bào sợi trụng sơ nước sôi vắt ráo, bằm nhuyễn.
Lạp xưởng: luộc sơ, chiên sơ, thái tròn 0,2cm
Hành tím: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Trộn chung: cá + thịt + bánh mì + củ sắn + hành tím + 1 muỗng xúp dầu ăn + tiêu + muối + đường + hạt nêm + màu. Nêm lại vừa ăn, vo viên tròn.
Cho xíu mại vào tô, trên mặt mỗi viên để một miếng lạp xưởng.
Xửng nước sôi cho tô xíu mại vào hấp 20 phút
Múc xíu mại ra đĩa. Dùng nóng.
Dọn kèm chén xì dầu, ớt khoanh, đĩa bánh mì lạt.

Chúc bạn thành công với món Thịt xíu mại

DƯA CÀ PHÁO

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa cà pháo
1kg cà pháo loại vừa
1 muỗng cà phê phèn chua
50g muối, 10g đường
Keo thủy tinh

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Dưa cà pháo
Cà: rửa sạch, bỏ trái sâu, để ráo, đem phơi nắng cho héo đều. Xếp cà vào keo thủy tinh, có thể thêm tỏi sấy bóc vỏ, bào mỏng + củ hành lá (phần trắng) vào để dưa cà thêm ngon. Nên bỏ núm và khứa quả cà cho thấm và ăn ngon hơn.
Nấu dung dịch: 1 lít nước + 50g muối + 10g đường + 1 muỗng cà phê phèn chua nấu sôi kỹ, vớt bọt, lọc lại thật kỹ, để nguôi, đổ vào keo cà pháo ngập mặt khoảng 5cm. Gài và nén chặt cà pháo, 4 ngày sau dùng được. Dừa cà pháo dùng với cơm + cá kho.
Chúc bạn thành công với món  Dưa cà pháo

SALAD CAM – BƯỞI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Salad cam bưởi
2 trái cam, muối
200g củ cải đỏ
3 muỗng dầu ăn
1 trái bưởi, đường, tiêu
200g nấm đông cô
Ít rau thì là, rau tần ô, ngò
1 muỗng cà phê mù tạt xanh (nếu không quen có thể không dùng mù tạt)

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Salad cam bưởi
Cam, bưởi: lột vỏ, tách muối, bỏ hột và sợi trắng. Lấy ½ trái bưởi cắt múi ra làm 2 -3. Luộc củ cải và nấm với nước có chút muối, vớt ra để ráo.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, đổ nước ép vào, nêm chút muối, tiêu, ½ muỗng canh đường. Cho ra thì là, tần ô vào nấu khoảng 5 phút. Cho tiếp các múi cam, buwoir, củ cải và nấm vào. Đảo sơ, nhắc xuống.
Dọn món trộn ra đĩa ăn, trang trí vài cọng ngò cho đẹp.
Chúc bạn thành công với món  Salad cam bưởi

LƯƠN NƯỚNG GAN GÀ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn nướng gan gà
Lươn 0,5kg
Mỡ khổ 0,1kg
Đường 1 thìa
Tiêu ½ thìa
Giấm, muối
Gan gà 0,2kg
Vừng 2 thìa
Lạc 2 thìa
Hành, tỏi, tương
Xà lách, rau thơm

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Lươn nướng gan gà
Lươn làm sạch, mổ ruột, bỏ xương sống, cắt khúc, ướp tiêu muối.
Gan gà lạng mỏng, thái bằng miếng lươn. Mỡ khổ luộc qua, cắt miếng to bằng miếng lươn.
Dùng que tre vót nhọn, mỗi que xiên 1 miếng lươn, 1 miếng gan và 1 miếng mỡ, đem nướng trên than củi.
Ăn nóng kèm rau thơm, xà lách, chấm nước chấm.
Cách pha nước chấn:
Phi thơm hành mỡ, tỏi băm nhỏ các thứ. Lươn và gan vụn cho vào xào lẫn với tương gừng, cho thêm lạc vừng (đã rang vàng giã giập).
Khi nhắc xuống lại cho giấm đường vào, đánh thật đều.

Chúc bạn thành công với món Lươn nướng gan gà

TÔM BAO

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm bao

Tôm he khô 0,1kg

Mỡ nước 0,05kg

Đậu Hà Lan 0,02kg

Thịt nạc vai 0,01kg

Su hào 0,1kg

Cà rốt 0,02kg

Hành khô 0,01kg

Nấm hương 0,01kg

Nước mắm

Bột đao 0,05kg

Trứng gà 1 quả

Hạt tiêu, rau mùi

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm bao

Tôm he khô ngâm nước sôi, bóc nõn, chẻ đôi.

Hòa bột với trứng, nhúng tôm vào đem rán vàng.

Thịt lợn chần qua, thái miếng mỏng.

Su hào, cà rốt cắt miếng, tỉa hoa lá.

Đậu Hà Lan tước vỏ, cắt đầu đuôi.

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Đẩu tôm đun lấy nước dùng, thêm ít mì chính cho ngọt.

Cho các thứ ở trên vào nước dùng đun chín. Đổ tôm vào đun sôi.

Múc ra bát, bày tôm lên trên, rắc lá mùi, hạt tiêu, ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món Tôm bao

CHẢ CÁ NƯỚNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Chả cá nướng
Cá lăng 1kg
Bún 1kg
Hành khô 0,05kg
Mỡ nước 0,1kg
Lạc rang 0,1kg
Gừng 1 củ
Nghệ 1 củ
Mẻ 3 thìa to
Hành hoa, thìa lá, rau thơm
Đường, nước mắm
Bánh đa 2 cái
Mắm tôm 2 thìa to
Rau mùi, hạt tiêu
Chanh, ớt.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Chả cá nướng
Cá lăng mổ bỏ ruột, lấy thịt ra thái miếng vừa, ướp riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, hạt tiêu, mỡ nước, cặp vào gắp tre, nướng trên than hồng lúc sắp ăn.
Cắt khúc rau thìa là, hành hoa lót dưới đáy đĩa, rút chả ở gắp tre bày lên đĩa, phi hành mỡ giội lên trên.
Ăn thật nóng, chấm với mắm tôm, chanh ớt, ăn với bún, kèm bánh đa nướng, lạc rang, rau thơm, rau mùi.
Chúc bạn thành công với món  Chả cá nướng

Pate Gan

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Pate gan
- 500 nạc dăm - 500g gan heo - 500g mỡ gáy - 250g mỡ
chài - 2 ổ bánh mì - 2 muỗng cà phê bơ - 2 muỗng cà phê  tiêu sọ - Gia vị 2 muỗng súp hành tỏi phi - Ngò, 4 trái ớt to - khuôn.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Pate gan
- Nạc dăm + gan heo + mỡ gáy + bánh mì ngâm nước, xay nhuyễn.
- Cho thịt ra thau + gia vị + hành tỏi phi + tiêu sọ xay trộn đều nếm vừa ăn.
- Khuôn lót mỡ chài, cho Pa tê gan vào đem hấp 30 phút
Pa tê chín lấy ra cho vào lò nướng 10 phút thoa bơ.
Trình bày:
 Úp Pa tê ra đĩa, trên cắm hoa ớt + ngò dùng với bánh mì, để nguội.

Chúc bạn thành công với món  Pate gan

Gỏi Bưởi Tôm

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu cho món gỏi bưởi tôm gồm có:

- 1 quả bưởi to -100g thịt ba chỉ - 100gr tôm sú - 1 củ cà
rốt - 3 củ hành tím - 1 quả ớt sừng - Rau răm thái nhỏ - 2 thìa súp nước mắm - 1 thìa súp nước cốt chanh - 2 thìa
súp đường - 1 thìa cà phê tỏi xay - 1/2 thìa cà phê ớt xay - 2 thìa cà phê vừng rang.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gỏi bưởi tôm

- Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi, xé tơi thành các tép nhỏ.
- Cà rốt và ớt sừng thái sợi. Hành tìm thái lát mỏng.
- Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.
- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi và ớt xay.
- Cho cà rốt, hành tím, ớt thái sợi, tôm, thịt vào tô, rưới nước mắm trộn vào. Thêm bưởi, rau răm, vừng rang vào, trộn đều.

* Lưu ý: Khi tách bưởi, nhớ gỡ sạch phần vỏ trắng bám
trên múi để món gỏi không bị đắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ;gỏi bưởi tôm

Lẩu Cá Kèo

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu cá kèo

- 1/2kg cá kèo sống - 1 nắm lá giang - 1/2kg rau đắng – 1 muỗng cà phê muốn - 1 cái lẩu hay lò than - 4 trái cà chua - 2 trái ớt lớn + 2 ớt hiểm - 4 muỗng súp nước mắm – 2 muỗng súp đường - 1 muỗng cà phê bột ngọt - 1 muỗng súp tỏi băm - 1/2 kg bún.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Lẩu cá kèo

* Chế biến:
- Cá kèo: rửa thật sạch nhớt (để nguyên con cá) cho vào
tô đậy nắp lại.
- Lá giang lặt lá, bỏ dây rửa sạch, để ráo lấy tay vò nát rạ.
- Rau đắng: lặt lá non, rửa sạch để ráo.
- Cà chua: bỏ hột cắt múi.
- Ớt xắt khoanh tròn.
- Ớt hiểm: lặt bỏ cuống rửa sạch.

* Thực hiện
- Lường 12 chén nước cho vào nồi để lá giang nấu sôi.
- Nêm 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt, nhắc
xuống.
- 2 muỗng súp mỡ cho vào chảo nấu sôi cho tỏi vào phi
vàng làm mỡ thơm.

Trình bày:
- Cho lẩu vào nồi hay cái lẩu, trên mặt để cà chua + ớt
xắt lát + mỡ thơm (nồi phải đặt trên bếp lò) + 1 tô cá kèo
sống (chừng nào ăn đổ úp vô nồi, nếu không đậy cá nhảy ra bàn) + 1 đĩa rau đắng + 1 đĩa nước mắm + ớt hiểm + 1 đĩa bún.

Chúc bạn thành công với món  Lẩu cá kèo

Mực Cuộn

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Mực cuộn

 - 2 con mực ống - 100gr cá thát  lát - 100gr tôm - 1/2 ớt Đà Lạt - 1/2 dưa chuột – 100g bí ngòi - Tương ớt, dầu ăn - 1/2 bát nước dùng - Hạt nêm, tỏi băm.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Mực cuộn

 - Bỏ vỏ, đầu và chỉ đen của tôm.
- Mực thái miếng lớn.
- Xay tôm, trộn với cá thái lát, bí ngòi thái hạt lựu, nêm hạt nêm.
- Cho nhân lên mực, cuộn lại, dùng tăm giữ chặt, hấp chín.
- Nước sốt: đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho ớt Đà Lạt, dưa chuột thái hạt lựu, cho nước dùng vào, đun sôi, nêm tương ớt, hạt nêm.

Chúc bạn thành công với món  Mực cuộn

Tôm Lăn Cốm Chiên Giòn

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm lăn cốm chiên giòn

- 500g tôm loại lớn
- 250g cốm dẹp
- 250ml dầu
- 1 muỗng cà phê muối tiêu
- Dầu hành lá chẻ sợi dùng trang trí.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Tôm lăn cốm chiên giòn

- Tôm rửa, thấm khô, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi.
- Dùng mũi dao xẻ dọc dưới bụng tôm từ đầu đến đuôi (đến phần vỏ của đuôi thì dừng lại). Ướp muối tiêu, để ngấm 30 phút.
- Cho một ít cốm trong lòng đĩa.
- Nấu sôi dầu, lăn tôm qua cốm, cho vào chiên ngập trong dầu. Chiên vàng tôm và cốm trên lửa vừa, không chiên quá lâu tôm và cốm sẽ cứng lại, không ngon.
- Bày tôm lăn cốm chiên giòn ra đĩa, trang trí đầu hành lá, dọn dùng nóng với tương ớt.

Chúc bạn thành công với món  Tôm lăn cốm chiên giòn

Thịt Bò Cuốn Mỡ Chài

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt bò cuốn mỡ chài gồm có:

- 1kg thịt thăn bò
- 200g mỡ chài
- 200g gan heo
- 100g lạp xưởng
- 200g đậu phộng rang
- Hành, tỏi khô, sả
- 50g dầu ăn nước, hành lá (dùng làm dầu ăn hành)
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, bột nêm

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt bò cuốn mỡ chài

- Thịt lọc bỏ gân, bạc nhạc. Xắt lát mỏng ngang sớ. Gan heo xắt lát bé hơn thịt bò, ướp muối, tiêu. Lạp xưởng xắt lát mỏng. Hành tỏi khô, sả giã nhỏ. Đậu phộng giã dập.
- Đem thịt ướp với nước mắm, hạt tiêu, đường, bột nêm, hành tỏi khô, sả và phân nửa đậu phộng.
- Mờ chài rửa sạch, cắt miếng vuông mỗi bề chừng 7 – 8cm trải ra thớt, lấy thịt bò, gan, lạp xưởng mỗi thứ một miếng để lên miếng mỡ, xong gói cuốn lại.
- Lúc sắp ăn, để lên vỉ nướng (hoặc xóc vô ghim tre) đem nướng chín vàng đều trên bếp lửa than.
- Lấy ra sắp thịt vô đĩa, tưới hành lá xào thơm với dầu ăn, rắc đậu phộng và hạt tiêu lên trên. Ăn nóng với nước chấm và các thứ rau ăn kèm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt bò cuốn mỡ chài

Thịt Bò Nhúng Giấm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt bò nhúng giấm cần có:

- ½ kg thịt thăn bò
- 200g tim bò
- 300g lá sách bò
- 200g gan heo
- Nước dừa tươi, giấm đường,
- 1 lò than (hay điện) cỡ nhỏ
Các thức ăn kèm với thịt bò nhúng giấm
- Bánh tráng mỏng
- Dưa sả: củ sả, đường, giấm, ớt, tỏi khô
- Mắm nêm: mắm nêm, chanh tươi, đường, thơm (trái)
- Rau ăn ghém: xà lách, rau thơm các loại, lá hẹ, giá đỗ, dưa leo, khế chua, chuối chát.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt bò nhúng giấm

A – Các thứ ăn kèm

- Bánh tráng: gói vô khăn ẩm cho mềm bánh.
- Củ sả: lột bỏ bẹ già, cắt bỏ gốc, xát mỏng ngâm vô giấm, đường và tỏi ớt giã nhỏ. Làm trước lúc ăn vài giờ cho thấm.
- Thơm: gọt vỏ, cắt bỏ mắt và lõi, xắt miếng nhỏ, trộn vô mắm nêm cho thêm đường và nước chanh vắt. Làm một ngày trước cho ngấm. Nếu không làm kịp thì xắt thơm thành lát mỏng, bày chung với rau ăn kèm.
- Xà lách, rau thơm, lá hẹ, giá đỗ: nhặt rửa sạch vẩy ráo sắp chung một đĩa.
- Khế: gọt bỏ rìa, chuối (tước vỏ), dưa leo xắt lát sắp chung một đĩa.

B – Làm thịt bò nhúng giấm

Lựa thịt thăn lưng hay thăn mông, lột bạc nhạc, gân, thái mỏng, to bản, ngang sớ; tim gan cũng thái như thịt bò. Lá sách cạo rửa sạch, đem luộc cho trắng và giòn, xong cũng thái mỏng.

Tất cả: thịt, tim, gan, lá sách sắp vô đĩa trẹt mỗi thứ một góc.

- Lấy nước dừa tươi đổ vô soong, chế thêm giấm đường để lên lò đun sôi để lúc ăn nhúng thịt.
- Đặt lò đun sôi soong nước dừa ở giữa bàn. Xung quanh lò bầy các đĩa thịt, rau sống, dưa sả, bánh tráng. Còn mắm nêm lấy riêng vô chén nhỏ mỗi người ăn một chén.
Lúc ăn, gắp thịt, gan, lá sách mỗi thứ một miếng, nhúng vô soong giấm sôi, cho vừa chín tới lấy ra cuốn vô bánh tráng cùng với các thứ rau sống và dưa sả, chấm với mắm nêm. Ăn nóng.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: thịt bò nhúng giấm

Giò Heo Muối Chiên Giòn

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món giò heo muối chiên giòn gồm:

- 1 phần giữa của giò heo (300g)
- 1 nhánh cần tây
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp muối
- 50g xà – lách
- 1 muỗng súp mù-tạt
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ
- 1 muỗng cà hpee lá oregano
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- ¼ bắp ăn cải muối

Cách làm:

Các bước thực hiện món: giò heo muối chiên giòn

- Giò hen làm sạch, ướp với muối, tiêu sọ, lá oregano. Cần tây và xà-lách rửa sạch, hành tây thái múi cau nhỏ. Lót hành tây, cần tây bên dưới, xếp giò heo lên rồi đem hấp chín.
- Đun nóng dầu ăn,cho giò heo vào chiên vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu. Dọn giò heo muối lên đĩa, trang trĩ với xà – lách. Dùng kèm bắp cải muối và mù – tạt.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: giò heo muối chiên giòn

Sườn Hầm Rau Củ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn hầm rau củ gồm: 

- Sườn heo 0,5 kg
- Cà rốt 1 củ
- Súp lơ xanh, súp lơ trắng mỗi thứ 150g
- Đậu cô ve và đậu Hà Lan mỗi thứ 50g
- Rau ngò, bột nêm vừa đủ.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn hầm rau củ 

- Các nguyên liệu rửa sạch.
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn, đem trụng qua nước sôi rồi đổ nước đó đi, thêm lượng nước khác vào đun sôi, ninh nhỏ lửa.
- Cà rốt cạo vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa. Súp lơ tách nhánh nhỏ, đậu tước xơ, để cả quả.
- Khi sườn chín mềm, thả cà rốt vào khoảng 5 phút thì cho súp lơ và đậu vào nấu chín.
- Nêm gia vị rồi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: sườn hầm rau củ 

Sườn Bung

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn bung gồm có:

- 500g sườn non
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 2 cây dọc mùng, 3 cây mùi tàu, 1 quả dừa xiêm
- Dầu ăn, 1 muỗng súp nghệ băm, 10g hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng súp uối, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng súp nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn bung

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3cm rồi ướp với tất cả các loại gia vị, để khoảng 30 phút.
- Đậu hũ chiên thái miếng vuông, cạnh 1,5cm.
- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái miếng xéo.
- Mùi tàu thái nhuyễn, dừa xiêm chặt lấy nước.
- Đun nóng 1 muỗng súp dầu ăn, trút sườn non vào xào sẵn. Cho nước dừa xiêm vào ngập mặt sườn, đun đến khi sườn chín mềm.
- Cho đậu hũ chiên và dọc mùng vào nấu thêm 1 phút trên lửa lớn, tắt bếp. Bày sườn ra tô, rắc ngò gai thái nhuyễn lên mặt.
Chú ý: đến mức nước trong nồi khi nấu. Nếu thấy nước cạn, phải cho thêm nước dừa vào.
- Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước mắm nguyên chất pha ớt thái khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: sườn bung

Sườn Nướng Cay

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn nướng cay gồm:

- Sườn heo: 800g – 1kg
- Nước mắm: 3 muỗng súp
- Tương cà (ketchup): 5 muỗng súp
- Dấm gạo: 2 muỗng súp
- Đường vàng: 4 muỗng súp
- Ớt bằm: 1 muỗng súp, tỏi băm: 1 muỗng súp
- Tương ớt: 1 muỗng súp, bột ớt: 1 muỗng súp
- Đầu hành lá băm nhuyễn: 2 muỗng súp

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn nướng cay

- Sườn rửa nước muối loãng cho sạch, dùng dao sắc xẻ dọc theo chiều xương thành miếng dài.
- Hấp sườn cho chín hoặc luộc với ít nước cũng được đến khi thấy hơi mềm, không cần mềm quá đâu nhé, rồi mới ướp sườn.
- Gia vị ướp sườn: Tương cà, tương ớt, dấm, đường, ½ ớt băm, nước mắm, bột ớt, tỏi băm ước 1 đêm trong tủ lạnh.
- Nướng 170 độ khoảng 15’ cho chín hoặc thấy sườn vàng đẹp là được.
- Cho chút dầu vào chảo bỏ hành và ớt bằm còn lại xào nhanh tay nhắc xuống rưới lên đĩa sườn.

 Chúc các bạn thực hiện thành công món: sườn nướng cay

Sườn Heo Nướng Mật Ong

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn heo nướng mật ong gồm:

- 1,2 kg sườn heo, hai củ hành tím
- 20 muỗng cà phê mật ong
- 5 muỗng cà phê dầu hào
- Tương ớt, bột ớt, bột nêm, muối, tiêu, chanh, cà chua, xà lách, ngò rí, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn heo nướng mật ong 

- Sườn heo rửa sạch, để ráo, chặt thành 10 miếng bằng nhau. Luộc sườn chín, để nguội, dùng tăm ngọn xăm đều miếng sườn để thấm gia vị.
- Hành củ băm nhuyễn, vắt lấy nước.
- Ướp sườn với bột nêm, nước cốt hành, mật ong, dầu hào, tương ớt, bột ớt. Để khoảng 30 phút cho thấm.
- Nướng sườn trên lửa than, trở đều tay. Thành thoảng cho thêm 1 chút dầu ăn lên mặt để sườn không bị khô. Nướng đến khi miếng sườn có màu vàng đều, dậy mùi thơm.
- Rau rửa sạch, xếp lên đĩa. Xếp các miếng sườn lên trên, trang trí xung quanh đĩa bằng cà chua xắt lát tròn và ngò.
Dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: sườn heo nướng mật ong 

Sườn Non Trái Thơm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn non trái thơm gồm:

- 300g sườn non
- ½ trái thơm (dứa)
- Hành, tỏi, gia vị
- Nước dừa

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn non trái thơm

- Sườn non rửa sạch, ướp với hành tỏi đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 chút muối và 1 chút tiêu, để 30 phút cho thấm.
- Thơm rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho sườn đã ướp vào xào, tiếp theo cho thơm vào xào chung. Đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt và đun trên lừa nhỏ.
- Khi gần cạn nước, các bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, múc sườn ra đĩa.

 Chúc các bạn thực hiện tốt món: sườn non trái thơm

Sườn Non Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sườn non xào chua ngọt gồm:

- ½ kg sườn non
- 1 muỗng xúp nước mắm ngon, bột nêm, tiêu
- 50g củ hành nhỏ, tỏi
- 100g bột mì
- Dầu ăn nước, 100g cải soong
Làm xốt chua ngọt: 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây
- 50g đường, một chút muối, bột nêm
- 1 muỗng xúp nước tương
- 1 củ gừng, 1 chén giấm
- 3 muỗng xúp bột năng

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sườn non xào chua ngọt gồm

- Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3cm – 4cm.
- Ướp vào sườn: hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, bột nêm, tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
- Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nước lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
- Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gặp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.
- Bắc chảo dầu ăn nóng, cho từng miếng sườn vào dầu ăn, chiên vàng.
   Xốt chua ngọt: Kiệu: xắt mỏng, Gừng: xắt sợi, Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.
- Cho vào soong: 1 chén giấm, 1 chút muối, nước tương, đường, trộn đều, bắc soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu, gừng, hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.
- Sườn chiên để vào giữa đĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải soong khi ăn rưới xốt chua ngọt lên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: sườn non xào chua ngọt gồm

Thịt Heo Nhồi Cà Chua

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt heo nhồi cà chua cần:

- 200g thịt nạc dăm
- 50g hành tím
- 100g nấm đông cô
- 2 vắt bùn tàu
- 4 quả cà chua
- Hành lá
- Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt heo nhồi cà chua

- Thịt nạc xay nhuyễn. Hành tím băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, Nấm đông cô ngâm nở, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái làm đôi, khoét bỏ ruột, bún tàu ngâm nở, thái khúc nhỏ.
- Trộn đều thịt nạc, nấm đông cô, hành lá, hành tím và bún tàu với hạt nêm, tiêu, đường. Sau đó nhồi vào cà chua. Đem hấp, rồi chiên sơ qua. Dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt heo nhồi cà chua

Thịt Lợn Rim Tương

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt lợn rim tương gồm: 

- 800g thịt lợn
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa xì dầu
- 500ml nước
- Ngũ vị hương
- 1 miếng quế, tỏi băm nhỏ, nước hàng.
- Gia vị

Cách làm:

Các Bước thực hiện món: thịt lợn rim tương

- Thịt bê để nguyên miếng lớn, dùng nĩa xăm đều để thấm khô. Cho hỗn hợp rim vào nồi đun sôi, thả miếng thịt vào, vặn lả liu riu, vớt bọt, nấu đến khi thịt mềm, nước sền sệt, thỉnh thoảng trở mặt để thịt chín đều.
- Thịt bê để nguội, thái miếng dày 3cm, xếp ra đĩa, rưới nước rim lên.
- Dùng ngay sau khi dọn, kèm nước tương và ớt thái lát.

 Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt lợn rim tương

Thăn Heo Nướng Tỏi

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thăn heo nướng tỏi gồm:

- 1 cái thăn heo (400g)
- 1/3 chén tỏi lột
- 1 muỗng cà phê lá Sage
- 200g bông cải, 100g cà chua bi, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây
- Gia vị: muối, bơ, dầu ăn, rượu vang đỏ, mù tạt vàng, xốt ớt tabasco đỏ, hạt nêm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thăn heo nướng tỏi

- Thăn heo rửa sạch, để ráo, ướp với muối, tiêu xay, lá sage băm, hạt nêm, để khoảng 2 giờ cho thịt thấm gia vị.
- Chiên áp chảo thịt thăn, khử với rượu vang đỏ cho thơm thịt.
- Cho thịt thăn vào lò nước, nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
- Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Luộc các loại rau củ cho vừa chín tới.
- Xào bơ với tỏi cho thơm, cho rau củ vào chảo đảo đều, nêm với hạt nêm vào tiêu xay cho vừa ăn.
- Cắt thịt thăn thành từng lát mỏng, bày ra đĩa, dọn ăn hèn với rau củ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thăn heo nướng tỏi

Cách Làm Heo Quay Giòn

Nguyên liệu:

Cách làm heo quay giòn cần có các nguyên liệu sau:

- 800g thịt heo có da (phần thịt nào tùy thích)
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, bột quế
- Muối, bột nêm, tiêu, chanh

Cách làm:

Cách làm heo quay giòn

- Trộn bột ngữ vị hương, bột quế, bột nêm, muối và tiêu cho đều.
- Rạch vài đường lên phần thịt heo, và chà gia vị vào phần thịt.
- Bên dưới có lót một miếng giấy thấm cách này để chiêng gia vị thấm vào phần da, mẹo để da được giòn khi nướng. Nêu gia vị ướp lỡ dính vào phần da thì dùng giấy lau sạch. Ướp thịt cho thấm độ vài giờ.
- Sau khi thịt đã thấm, dùng dao mũi nhọn châm châm vào phần da và thoa một lớp nước lạnh lên da heo tiếp theo rải một lớp muối mỏng lên da heo chờ thấm khoảng 10 phút.
- Sau đó dùng muỗng gạt bỏ bớt phần muối và cắt chanh chà lên phần da. Chờ cho thấm khoảng 10 phút.
- Bật lò nướng nhiệu độ 250 độ C và cho thịt vào nướng khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng mở lò trở thịt cho chín đều. Khi thấy phần da vàng rộm thì tắt lò, lấy thịt ra khỏi lò.
- Cắt từng miếng nhỏ vừa ăn, ăn kèm rau sống, dưa leo, bún hay bánh mì, cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cách làm heo quay giòn

Thịt Heo Kho Trứng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt heo kho trứng cần có:

- 500g thịt heo (có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vài tùy thích)
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng canh nước tương đậu nành (khoảng 30ml – light soy sauce)
- 2 muỗng canh nước tương đậu nành (dark soy sauce)
- 3 quả trứng luộc
- Muối, đường

Cách làm:

Các bước thực hiện thành công món: thịt heo kho trứng

- Tách rời từng nhánh tỏi, dùng búa đập dập để lớp vỏ rời ra và tỏi hơi dập một chút.
- Trộn đều tỏi, đường, hai loại nước tương đậu nành và muối, rưới đều lên thịt heo, ướp trong khoảng 2 giờ.
- Đun thịt nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt săn lại.
- Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, cho trứng luộc đã bóc vỏ vào.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 1.5 tiếng hoặc tới khi nước cạn là được.
- Nêm lại món thịt sau 20 phút tính từ khi cho nước. Nếu nhatk thêm muối tiêu hoặc tương đậu nành.
- Cho ra đĩa, rắc vào cọng rau ngò lên trang trí cho đẹp.

 Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt heo kho trứng

Thịt Heo Xiên Nướng

Nguyên liệu:

Phần thịt heo xiên nướng cần có:

- 500g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà nếu thích)
- 1 củ giềng, 5 cây sả
- 3-4 nhánh tỏi, 3-4 củ hành
- 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích)
- 1 muỗng súp nước tương
- 1 muỗng súp sốt dầu hào (sốt dầu hào có tác dụng làm món thịt đậm đà hơn. Nếu không có sốt dầu hào bạn có thể thay bằng 1 muỗng cà phê bột gia vị hoặc bột nêm)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 5 xiên nướng

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Phần thịt heo xiên nướng

Phần thịt heo 

- Cho hành, tỏi, giềng, sả (chỉ lấy phần lõi non) vào máy xay nhuyễn cùng với bột nghệ, hạt mùi, bột ớt, đường, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
- Thịt heo thái mỏng, cho vào ướp cùng hỗn hợp bạn có được ở bước 1. Để trong ngăn tủ lạnh qua đêm hoặc ướp ít nhất 5-6 tiếng.
- Cho thịt vào xiên và nướng cho đến khi thịt chín vàng

Phần sốt chấm:
- 3 nhánh tỏi, 2 củ hành
- Nước mắm, đường
- 1 muỗng súp cốt me ngào (có thể thay bằng nước cốt chanh)
- 1 muỗng súp nước cốt dừa, vài cọng ngò.
- 2 muỗng súp bơ đậu phộng loại còn hạt bên trong ( có thể thay bằng 1/3 bát con đậu phộng rang, bỏ vỏ và xay nhỏ)
- Mengaof cho vào hòa với 2/3 bát nước nóng, lọc bỏ bã.
- Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm với ½ muỗng cà phê dầu ăn. Khi hành tỏi vàng thì cho nước me vào chảo, đun sôi. Thêm nước mắm, đường và bơ đậu phộng  vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì thêm nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp. Rắc lá ngò lên trên hoặc băm nhỏ trộn với sốt.

- Bày Phần thịt heo xiên nướng ra đĩa cùng nước sốt, salad và dưa chuột thái mỏng. Món ăn này có vị thịt nướng đậm đà lại thơm mùi giềng sả, ăn với sốt đậu phộng vừa béo vừa bùi rất lạ miệng và hấp dẫn.

Sườn Non Kho Trái Thơm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món sườn non kho thơm gồm:

- 300g sườn non
- ½ trái thơm (dứa)
- Hành, tỏi, gia vị
- Nước dừa

Cách làm:

Các bước thực hiện món:  sườn non kho thơm

- Sườn non rửa sạch, ướp với hành tỏi đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 chút muối và 1 chút tiêu, để 30 phút cho thấm.
- Thơm rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn
- Phi thơm hành tỏi, cho sườn đã ướp vào xào, tiếp theo cho thơm vào xào chung
- Đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt và đun trên lửa nhỏ
- Khi gần cạn nước, nêm nếm lại cho vừa miệng, món này ngọt ngọt chút sẽ rất ngon, ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn thực hiện tốt món:  sườn non kho thơm

Thịt Viên Xíu Mại

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt viên xíu mại gồm:

- 250g thịt heo bằm (nên dùng thịt ba rọi có chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn)
- 1 củ hành tây
- 3 trái cà chua
- Hành lá
- Tỏi, tiêu, đường, hạt nêm,
- Muối, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt viên xíu mại

- Hành tây cắt hạt lựu, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Cà chua cắt hạt lựu làm nước sốt. Nếu muốn nước sốt  đẹp thì lột vỏ cà chua trước khi cắt hạt lựu.
- Để lột vỏ cà chua dễ dàng hãy khía chéo nhẹ ở phần chóp cà chua, bỏ vào nước nóng khoảng 30 giây rồi lấy ra lột vỏ.
- Cho thịt vào tô cùng ½ chỗ hành đã thái hạt lựu, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng đường và ½ muỗng tiêu, trộn đều rồi vo viên.
- Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho 1 tép tỏi bằm vào phi thơm rồi tiếp tục đổ chỗ hành còn lại vào xào sơ.
- Khi hành chuyển màu hơi vàng thì thêm cà chua vào xào với lửa vừa.
- Đến khi cà chua ra nước sốt thì nêm gia vị, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn và thả các viên thịt vào.
- Đun thịt trong khoảng 10 phút, thịt chín bạn cắt nhỏ vài cọng hành lá rắc lên cho đẹp rồi múc thịt ra đĩa, ăn với cơm trắng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt viên xíu mại

Gỏi Rau Câu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món gỏi rau câu cần có: 

 Rau câu 50g - Ngó sen 200g - Thịt ba rọi 300g - Tôm thẻ 300g - Lỗ tai heo 200g - Tôm khô 2 muỗng canh - Cà rốt 1 củ - Hành tây 1 củ - Kiệu chua 100g - Dưa leo 1 trái - Ớt sừng trái - Giấm 1 chén - Rau răm 1 nắm - Đậu phộng rang vàng 100g - Ngó sen 100g - Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh - Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh - Bánh phồng tôm - Nước mắm chanh ớt.
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, chanh.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: gỏi rau câu

 - Rau câu mua loại thẳng, hấp chín, phơi khô, ngâm với nước ấm trong 10 phút, xả sạch, để ráo, cắt ngắn 5cm.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi, ướp chút đường, khi ăn vắt ráo. Kiệu xắt sợi, vắt ráo.
- Ớt Đà Iạt bỏ hạt, xắt sợi. Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn. Đậu phộng giã sơ. Tỏi, hành phi vàng.
- Cà rốt xắt sợi, bóp chút muối, xả sạch, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo. Ngó sen cắt ngắn 5cm, chẻ làm hai, ngâm nước lạnh, pha chút phèn chua, khi dùng vớt ra, xả sạch, để ráo, ướp chút đường, vẩy ráo, ướp chút đường, vẩy ráo.
- Tôm rửa sạch, cho chút muối vào, bắc chảo rang khô.
Tôm chín đỏ, lột bỏ vỏ, chừa đuôi.
- Thịt ba rọi + lỗ tai làm sạch, luộc chín, xắt lát.
- Làm nước trộn gỏi: Cho đường và nước mắm vào xoong, để lửa nhỏ, nấu tan đường, để nguội, chế giấm vào, cho tiếp tỏi băm vào. Khuấy đều.
- Trộn đều rau câu + tôm + lỗ tai + thịt ba rọi + tôm khô +
cà rốt + hành tây + kiệu + dưa leo + ớt + hành tím phi + rau răm + ngó sen + hành tỏi phi. Sau đó rưới nước trộn gỏi đã pha vào. Trộn đều lần nữa.
- Cho gỏi rau câu ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhuyễn, ớt tỉa hoa lên trên.

Gỏi Cá Basa

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món gỏi cá basa cần có:

 - Phi lê cá ba sa 1/2kg - Me chín 1 vắt - Tỏi băm nhuyễn
1 muỗng - Ớt băm nhuyễn 1 muỗng - Ớt tỉa hoa 1 trái – Húng lủi 1 nắm nhỏ - Khế chua 1 trái to - Chuối chát 1 trái - Sà lách 1 cây - Nước cốt chanh 3 muỗng - Chanh 1 trái - Nước mắm 1 muỗng canh - Đường 2 muỗng canh, muối 1/2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: gỏi cá basa

 - Phi lê cá mua về, rửa qua nước âm ấm pha chút muối, vớt ra; để ráo, sau đó làm cá chín tái bằng nước cốt chanh.
- Làm nước trộn cá: trộn đều me, nước mắm, đường, tỏi, ớt. Nếm thấy mặn mặn, ngọt ngọt là được.
- Hứng lủi rửa sạch, cắt nhỏ. Khế gọt khía, rửa sạch, xắt lát mỏng. Chuối chát bào bớt vỏ, xắt lát. Chanh xắt lát.
- Trộn đều cá, chuối chát, khế, chanh xắt lát + hỗn hợp nước me.
- Trút ra đĩa, trên rắc ngò, để ớt tỉa hoa.
- Gỏi dùng kèm bánh tráng mè, rau thơm.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: gỏi cá basa

Gỏi Dưa Hấu

 Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món gỏi rau câu cần có:

 - Thịt đùi 300g - Tôm sú 300g - Tôm khô 100g - Vỏ dưa hấu phần trắng 500g - Hành tây 1 củ - Cà rốt 1 củ - Chanh 1 quả - Ớt 2 quả - Đường 2 muỗng canh - Kiệu chua 100g - Nước mắm 1 muỗng - Rau răm 1 nắm nhỏ - Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng - Đường 200g - Đậu phộng rang giã sơ 2 muỗng canh - Ớt to 1 quả hành tỏi phi 2 muỗng canh - Dầu ăn, giấm, ngò rí.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: gỏi rau câu

 - Thịt luộc với chút đường + hạt nêm. Thịt chín, vớt ra để
ráo, xắt lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, luộc chín, lột vỏ.
- Tôm khô ngâm nước cho mềm, bắc chảo nóng, cho vào
2 muỗng dầu, xào sơ.
- Dưa hấu bào mỏng, trộn chút muối, rửa sạch, vắt ráo, trộn 4 muỗng giấm + 3 muỗng đường, chờ thấm 2 giờ.
- Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, xắt lát mỏng, ngâm giấm + đường.
Kiệu xé sợi.
- Rau răm rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn. Hành tây cắt khoanh mỏng, trộn đường, để khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Lá chanh xắt nhuyễn. Ớt xắt sợi. Ớt to bỏ hạt, tỉa hoa.
- Pha nước trộn gỏi: cứ 2 đường 1 nước mắm, đun cho đường tan, để nguội. Cho tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
 - Trộn đều: dưa hấu + tôm + thịt + củ kiệu + cà rốt + hành
tây + rau răm xắt nhuyễn + nước trộn vào thau, trộn đều. Vắt chanh, trộn tiếp.
- Cho hỗn hợp gỏi rau câu ra đĩa, trên rắc hành tỏi phi, đậu phộng,

ngò và ớt tỉa hoa lên trên.